Optimización de recursos y reducción de merma

La reducción de la merma requiere un enfoque constante y una cultura de control de costos en tu bar. La capacitación continua del personal y el monitoreo regular de los procesos son fundamentales para mantener la merma bajo control y maximizar la rentabilidad.

Control de inventario: Realiza un control de inventario regular para asegurarte de tener un registro preciso de todos los productos y bebidas que tienes en stock.

Entrenamiento del personal: Transmite la cultura sobre la importancia de reducir la merma y enséñales prácticas efectivas para controlarla. Uso de jigger o técnica de freepooring.

Gestión de recetas: Establece recetas y estándares claros . Asegúrate de que todo el personal siga estas recetas y porciones establecidas para garantizar la consistencia y evitar el desperdicio de ingredientes.

Gestión de stock: Realiza un seguimiento regular de los niveles de stock de tus productos para asegurarte de que no tengas demasiado inventario, lo cual puede llevar a desperdicio y vencimientos.