Tequila Altos es una marca que ha ganado reconocimiento por su compromiso con la producción artesanal y sostenible. Elaborado en el corazón de Jalisco, México, este tequila utiliza técnicas tradicionales como el uso de la tahona y una cuidadosa selección de agave azul Weber, lo que da como resultado un tequila auténtico y de calidad superior.
Origen de Tequila Altos
Tequila Altos nació en 2010, fruto de la colaboración entre dos bartenders de renombre internacional, Henry Besant y Dre Masso, junto con el maestro tequilero Jesús Hernández. Su visión era crear un tequila artesanal diseñado tanto para cócteles como para disfrutarlo solo. Producido en Los Altos de Jalisco, la región es conocida por su tierra rica y su clima ideal para el cultivo del agave.
Proceso de Elaboración
El proceso de elaboración de Tequila Altos es una mezcla de tradición y modernidad:
- Selección del Agave: Utiliza solo agave azul Weber maduro, cultivado durante 7-8 años.
- Cocción Lenta: Los agaves se cuecen lentamente en hornos de ladrillo durante 3 días para preservar los azúcares naturales.
- Tahona y Molino: Parte del agave cocido se tritura con la tahona, una piedra volcánica tradicional, mientras que el resto pasa por molinos mecánicos.
- Fermentación y Destilación: El jugo extraído se fermenta con levaduras naturales antes de ser destilado dos veces en alambiques de cobre.
- Envejecimiento (según la variedad): Los tequilas reposados y añejos maduran en barricas de roble americano para desarrollar sabores más complejos.
Variedades de Tequila Altos
1. Altos Plata
- Características: Suave y fresco, con notas herbales y cítricas.
- Uso Ideal: Perfecto para margaritas o cócteles refrescantes.
2. Altos Reposado
- Características: Envejecido entre 6-8 meses en barricas de roble americano, con sabores de vainilla, caramelo y especias.
- Uso Ideal: Excelente para tomar solo o en cócteles como el Tequila Sunrise.
3. Altos Añejo
- Características: Envejecido durante 18 meses, ofrece un perfil rico con notas de chocolate, frutos secos y madera.
- Uso Ideal: Diseñado para disfrutar lentamente y apreciar su complejidad.
Sostenibilidad en la Producción
Tequila Altos se compromete con prácticas sostenibles que minimizan su impacto ambiental:
- Reutilización del Bagazo: Los restos del agave se utilizan como abono en los campos.
- Energía Renovable: Implementan procesos eficientes en la destilería para reducir el consumo energético.
- Apoyo a la Comunidad: Trabajan con agricultores locales, garantizando prácticas justas y sostenibles.
Maridaje y Recomendaciones
Tequila Altos es una opción versátil que se adapta a diferentes momentos y platos:
- Plata: Combina con ceviches, tacos de pescado o ensaladas frescas.
- Reposado: Ideal con quesos curados, carnes asadas y postres como flan.
- Añejo: Acompaña bien chocolates oscuros, puros o platos ricos como moles.
Premios y Reconocimientos
Tequila Altos ha sido reconocido en múltiples competencias internacionales por su calidad y autenticidad, incluyendo premios en la San Francisco World Spirits Competition y la International Wine & Spirits Competition.
Tequila Altos es más que un destilado; es una expresión de la tradición tequilera mexicana combinada con un enfoque moderno y sostenible. Con un sabor auténtico y versátil, Altos se ha convertido en un favorito entre los bartenders y los amantes del tequila alrededor del mundo.
Tequila Altos