Crianza Sobre Lías En la hostelería de alta gama, el vino es un argumento de venta tan poderoso como el plato. Sin embargo, la excelencia no solo reside en la uva, sino en la técnica. La crianza sobre lías (sur lie) es ... Champagne Curiosidades Vino 7 dic. 2025 Vinos
Defectos del vino (TCA, brett, acidez volátil): En hostelería, tarde o temprano aparece un vino defectuoso en sala. No es una cuestión de si ocurrirá, sino de cómo lo detecta tu equipo y cómo lo gestiona delante del cliente . Una mala respuesta pue... Curiosidades Vino 3 dic. 2025 Vinos
Fortificados en carta (fino, amontillado, oloroso): Los fortificados encajan como un guante en el día a día de un bar o restaurante: son versátiles, estables, muy gastronómicos y permiten diferenciar tu propuesta sin complicarte la vida. La clave está ... Vino Vinos españoles 30 nov. 2025 Vinos
Vino por Copas Rentable En la hostelería actual, el vino por copas (BTG, By The Glass) ha dejado de ser un complemento para convertirse en un pilar estratégico de la rentabilidad. El cliente moderno busca variedad, la posibi... 16 nov. 2025
Copas y cristalería para vino: La elección de la copa no es solo una cuestión estética: influye directamente en el aroma, sabor y temperatura del vino . En hostelería, dominar este detalle marca la diferencia entre un servicio corr... Recomendaciones Vino 11 nov. 2025
Tapón de rosca, corcho natural y DIAM En el mundo del vino, el tipo de cierre es mucho más que un detalle técnico: afecta a la conservación, la percepción del cliente y hasta al precio que está dispuesto a pagar. Sin embargo, abundan los ... Curiosidades Recomendaciones Vino 16 oct. 2025
Mapeo rápido de variedades españolas España es un mosaico de uvas autóctonas. Cada variedad aporta identidad y carácter propio a los vinos de las diferentes regiones. Conocer sus rasgos esenciales y sus maridajes más habituales no es sol... Curiosidades Recomendaciones Vino Vinos españoles 14 oct. 2025
Errores habituales en cartas de vino Una carta de vinos clara aumenta el ticket medio y reduce devoluciones. Una confusa frena la decisión y hace que el cliente “pida lo de siempre”. Estos son los fallos más comunes y cómo corregirlos co... Bares y restaurantes Recomendaciones Vino 4 oct. 2025
Temperaturas de servicio por estilo Un vino excelente servido a la temperatura equivocada parece mediocre. En sala y barra, 2–3 °C de diferencia cambian aromas, textura y percepción de calidad. Esta guía te da rangos claros por estilo y... Curiosidades Recomendaciones Vino 2 oct. 2025
Rosados pálidos vs rosados tradicionales En carta, rosado no es una única cosa. Hoy conviven los pálidos de corte provenzal —color piel de cebolla, secos y sutiles— con los tradicionales —más color, fruta y volumen en boca—. Entender qué esp... Curiosidades Vino 28 sept. 2025
Cómo montar una cata en tu bar sin ser una vinoteca Porque no necesitas una bodega entera para sorprender a tus clientes Pensar en una cata suele remitir a vinotecas, copas específicas, sumilleres con corbata y estanterías infinitas. Pero en realidad, ... Bares y restaurantes Recomendaciones Vino 23 sept. 2025
El rol del oxígeno en el vino Decantar o no decantar. Esa es la cuestión que se plantean muchos camareros cuando abren una botella. El oxígeno puede ser el mejor aliado o el peor enemigo del vino. Todo depende de cuándo, cómo y co... Vino 30 ago. 2025