Invierno cálido: El invierno es la temporada perfecta para que los bares y restaurantes refuercen su identidad de marca con bebidas calientes que no solo reconforten, sino que también transmitan estilo y personalidad.... Recetas Recomendaciones 31 oct. 2025
Control de dilución: En coctelería, el equilibrio no depende solo de la receta: la dilución del hielo es clave para definir textura, temperatura y sabor. Un mismo cóctel puede ser brillante o plano según cómo se gestione ... Coctelería 30 oct. 2025
Sustitutos de clara de huevo (aquafaba, metilcelulosa) En coctelería, la clara de huevo se ha utilizado durante décadas para dar cuerpo y espuma a cócteles clásicos como el Pisco Sour o el Clover Club. Sin embargo, cada vez más locales buscan alternativas... Curiosidades Recomendaciones 26 oct. 2025
Cómo hablar de vermut sin sonar técnico ni pesado El vermut es una bebida cargada de historia, matices y tradición. Pero en barra, el exceso de tecnicismos puede alejar al cliente en lugar de acercarlo. Lo importante no es recitar fórmulas ni proceso... Recomendaciones Vermouth 22 oct. 2025
Formación exprés en coctelería para personal nuevo Incorporar nuevo personal en barra es siempre un reto: necesitan aprender rápido, sin bloquear el servicio, y con un método claro para ganar seguridad. La formación exprés en coctelería no pretende co... Coctelería Recomendaciones 20 oct. 2025
Sherry Highballs El jerez es uno de los vinos más versátiles del mundo, pero en muchas barras todavía se percibe como bebida de feria o consumo tradicional. La clave está en darle un giro moderno a través de los highb... Coctelería Recetas 19 oct. 2025
La historia detrás del Negroni que no conoces El Negroni es uno de esos cócteles que se piden sin mirar la carta. Clásico, directo y con carácter. Pero detrás de su aparente sencillez (1:1:1) hay una historia operativa que explica por qué se conv... Coctelería Curiosidades Recetas 13 oct. 2025
Espumas sin sifón La espuma se ha convertido en un recurso de impacto en gastronomía y coctelería. Aporta ligereza, aroma y atractivo visual. Muchos piensan que solo es posible con sifón y cargas de gas, pero existen m... Coctelería Curiosidades Recomendaciones 8 oct. 2025
Zumo natural vs concentrado en cócteles La decisión que cambia el sabor (y la rentabilidad) de cada copa A simple vista, podría parecer que el zumo es solo un ingrediente más en la mezcla. Pero quienes trabajan detrás de la barra saben que ... Coctelería Recetas Recomendaciones 27 sept. 2025
Qué detalles visuales hacen que un cóctel se venda solo En un bar, antes de probar, se observa. Y en el mundo de la coctelería, donde la experiencia empieza en cuanto se posa la vista sobre la copa, los detalles visuales lo son todo. Un cóctel puede tener ... Coctelería Recetas 24 sept. 2025
The Hakushu Whisky: Cuando hablamos de whiskies con notas de humo, nuestra mente suele volar directamente a Islay. Pero en el corazón de Japón, entre montañas cubiertas de pinos y niebla, se produce uno de los whiskies m... Destilados Whisky 21 sept. 2025
Especias de otoño para bebidas cálidas El otoño llega a las barras y cafeterías con algo más que hojas caídas y cambios de temperatura: trae el aroma de las especias . Las bebidas calientes ganan protagonismo, y con ellas una oportunidad p... Recomendaciones 14 sept. 2025