Clarified Milk Punch paso a paso: El Clarified Milk Punch (CMP) te permite servir un cóctel complejo, cristalino y estable en 10–12 segundos por ración. La leche “corta”, las proteínas atrapan sólidos y taninos, y el filtrado deja un ... Bares y restaurantes Coctelería 28 nov. 2025 Coctelería
Freezer Martinis y Cócteles Listos para Servir En la hostelería de alto rendimiento, la velocidad es tan crucial como la calidad. La hora punta en la barra exige que el bartender mantenga el ritmo sin sacrificar la excelencia. Aquí es donde entra ... Coctelería Recetas 24 nov. 2025 Coctelería
Mapas de Sabor en Coctelería La coctelería de autor ha superado la fase de la simple mezcla de licores. Hoy, el bartender profesional opera como un chef: su laboratorio es la barra y su objetivo es el equilibrio de sabores. Crear... Coctelería Recetas Recomendaciones 21 nov. 2025 Coctelería
Shochu y Awamori La coctelería es un arte en constante evolución. Si bien el ron, la ginebra y el whisky han dominado las barras durante décadas, la búsqueda de nuevos perfiles de sabor y texturas ha abierto la puerta... Coctelería Curiosidades 14 nov. 2025 Coctelería
Free-pour vs jigger En coctelería profesional, la precisión y la rapidez compiten en cada turno. Dos técnicas definen esa batalla: el free-pour (vertido libre) y el uso del jigger (medidor). Ambos métodos son válidos, pe... Coctelería Recomendaciones 10 nov. 2025 Coctelería
Control de dilución: En coctelería, el equilibrio no depende solo de la receta: la dilución del hielo es clave para definir textura, temperatura y sabor. Un mismo cóctel puede ser brillante o plano según cómo se gestione ... Coctelería 30 oct. 2025 Coctelería
Formación exprés en coctelería para personal nuevo Incorporar nuevo personal en barra es siempre un reto: necesitan aprender rápido, sin bloquear el servicio, y con un método claro para ganar seguridad. La formación exprés en coctelería no pretende co... Coctelería Recomendaciones 20 oct. 2025 Coctelería
Sherry Highballs El jerez es uno de los vinos más versátiles del mundo, pero en muchas barras todavía se percibe como bebida de feria o consumo tradicional. La clave está en darle un giro moderno a través de los highb... Coctelería Recetas 19 oct. 2025 Coctelería
La historia detrás del Negroni que no conoces El Negroni es uno de esos cócteles que se piden sin mirar la carta. Clásico, directo y con carácter. Pero detrás de su aparente sencillez (1:1:1) hay una historia operativa que explica por qué se conv... Coctelería Curiosidades Recetas 13 oct. 2025 Coctelería
Espumas sin sifón La espuma se ha convertido en un recurso de impacto en gastronomía y coctelería. Aporta ligereza, aroma y atractivo visual. Muchos piensan que solo es posible con sifón y cargas de gas, pero existen m... Coctelería Curiosidades Recomendaciones 8 oct. 2025 Coctelería
Zumo natural vs concentrado en cócteles La decisión que cambia el sabor (y la rentabilidad) de cada copa A simple vista, podría parecer que el zumo es solo un ingrediente más en la mezcla. Pero quienes trabajan detrás de la barra saben que ... Coctelería Recetas Recomendaciones 27 sept. 2025 Coctelería
Qué detalles visuales hacen que un cóctel se venda solo En un bar, antes de probar, se observa. Y en el mundo de la coctelería, donde la experiencia empieza en cuanto se posa la vista sobre la copa, los detalles visuales lo son todo. Un cóctel puede tener ... Coctelería Recetas 24 sept. 2025