Cristalería Apilable vs. Premium En la gestión operativa de un negocio de hostelería, la elección de la cristalería es una decisión que impacta directamente en tres áreas críticas: la rentabilidad (reposición), la eficiencia logístic... Recomendaciones cristalería hostelería 31 ene. 2026
Programas de highball rentables: El highball es el “fácil” de la barra. Dos o tres ingredientes. Vaso alto. Mucho hielo. Servicio rápido. Precisamente por eso, muchos locales lo infravaloran. Lo tratan como un combinado más y lo vend... Recetas Recomendaciones 20 ene. 2026
Carta de Destilados por Perfiles de Sabor En el competitivo mundo de la hostelería, la carta de destilados es mucho más que una lista de bebidas; es una herramienta de venta, una declaración de intenciones y una guía para el cliente. Tradicio... Coctelería Recomendaciones 19 ene. 2026
Hielo eficiente en barra El hielo no es un detalle. Es tiempo. Es ritmo. Y es dinero. Un bar puede tener buena coctelería, buena cerveza y una barra rápida… y aun así perder servicio por algo tan básico como quedarse sin el h... Coctelería Recomendaciones 15 ene. 2026
Garnish Bajo Residuo El garnish es la joya de la corona de un cóctel o un plato, pero a menudo es también una fuente significativa de desperdicio. En la hostelería moderna, la sostenibilidad no es una moda, sino una estra... Recomendaciones 10 ene. 2026
Baijiu para Bármanes: El mundo de la coctelería está en constante evolución. Nuevos ingredientes, técnicas y destilados aparecen en el radar, y el bartender profesional sabe que para destacar, hay que estar un paso por del... Coctelería Recetas Recomendaciones 28 dic. 2025
Batching y cócteles en grifo: En un bar en temporada fuerte, un cóctel que tarda 4 minutos en salir es un lujo que no te puedes permitir. El cliente se impacienta, la barra se colapsa y el equipo llega al final del turno fundido. ... Coctelería Recetas Recomendaciones 9 dic. 2025
Cómo diseñar un programa de hielo (bloques, esferas, carving) El hielo no es un “consumible”. Es ingrediente, herramienta y puesta en escena . Un programa de hielo bien diseñado eleva textura, aroma y presentación; reduce dilución no deseada y sube el ticket . A... Curiosidades Recomendaciones 26 nov. 2025
Mapas de Sabor en Coctelería La coctelería de autor ha superado la fase de la simple mezcla de licores. Hoy, el bartender profesional opera como un chef: su laboratorio es la barra y su objetivo es el equilibrio de sabores. Crear... Coctelería Recetas Recomendaciones 21 nov. 2025
Free-pour vs jigger En coctelería profesional, la precisión y la rapidez compiten en cada turno. Dos técnicas definen esa batalla: el free-pour (vertido libre) y el uso del jigger (medidor). Ambos métodos son válidos, pe... Coctelería Recomendaciones 10 nov. 2025
Invierno cálido: El invierno es la temporada perfecta para que los bares y restaurantes refuercen su identidad de marca con bebidas calientes que no solo reconforten, sino que también transmitan estilo y personalidad.... Recetas Recomendaciones 31 oct. 2025
Sustitutos de clara de huevo (aquafaba, metilcelulosa) En coctelería, la clara de huevo se ha utilizado durante décadas para dar cuerpo y espuma a cócteles clásicos como el Pisco Sour o el Clover Club. Sin embargo, cada vez más locales buscan alternativas... Curiosidades Recomendaciones 26 oct. 2025