El Auge del Café Especialidad en la Coctelería

22 de julio de 2024 por
El Auge del Café Especialidad en la Coctelería
Reyes Grupo Horeca SLU, Leonardo Selaya Messías

El café ha sido una bebida apreciada durante siglos, pero en los últimos años ha encontrado un nuevo hogar en el mundo de la coctelería. El auge del café de especialidad ha revolucionado la forma en que los bartenders y mixólogos crean y presentan sus cócteles. En este artículo, exploraremos cómo el café de especialidad ha transformado la coctelería, las técnicas utilizadas y algunos cócteles innovadores que puedes probar.


¿Qué es el Café de Especialidad?

El café de especialidad se refiere a granos de café de alta calidad que se cultivan en condiciones ideales y se procesan con cuidado para resaltar sus mejores características. Estos granos suelen obtener una puntuación de 80 o más en una escala de 100 puntos en catas profesionales. La atención al detalle en cada etapa, desde el cultivo hasta la taza, garantiza una experiencia de sabor superior.

La Influencia del Café de Especialidad en la Coctelería

Innovación en Sabores

El café de especialidad introduce una gama compleja de sabores que van más allá del amargor tradicional del café. Notas frutales, florales, de chocolate y nueces pueden encontrarse en diferentes variedades, lo que permite a los bartenders experimentar y crear combinaciones únicas.

Técnicas de Preparación

Las técnicas de preparación del café de especialidad, como la extracción en frío (cold brew), la infusión en caliente y el uso de sifones, se han adaptado a la coctelería para extraer los mejores sabores del café. Estas técnicas aseguran que el café mantenga su perfil de sabor y se integre perfectamente en los cócteles.

Cócteles con Café de Especialidad

Espresso Martini

El Espresso Martini es un cóctel clásico que ha resurgido gracias al uso del café de especialidad. Este cóctel combina la intensidad del espresso con la suavidad del vodka y el dulzor del licor de café.

Ingredientes:

  • 50 ml de vodka
  • 30 ml de café espresso de especialidad
  • 20 ml de licor de café
  • Hielo
  • Granos de café para decorar

Preparación:

En una coctelera, añade el vodka, el espresso y el licor de café junto con hielo. Agita vigorosamente y cuela en una copa de cóctel enfriada. Decora con unos granos de café.

Cold Brew Negroni

El Negroni es un cóctel clásico italiano, y la adición de café cold brew le da un giro moderno y profundo.

Ingredientes:

  • 30 ml de gin
  • 30 ml de vermut rojo
  • 30 ml de Campari
  • 30 ml de café cold brew
  • Hielo
  • Rodaja de naranja para decorar

Preparación:

En un vaso mezclador con hielo, combina el gin, el vermut, el Campari y el café cold brew. Remueve bien y cuela en un vaso bajo con hielo. Decora con una rodaja de naranja.

Irish Coffee de Especialidad

El Irish Coffee tradicional se eleva a nuevas alturas utilizando café de especialidad. Este cóctel es perfecto para las noches frías o como un final elegante para una comida.

Ingredientes:

  • 40 ml de whisky irlandés
  • 120 ml de café de especialidad caliente
  • 20 ml de jarabe de azúcar
  • Crema batida

Preparación:

En un vaso caliente, combina el whisky y el café. Añade el jarabe de azúcar y remueve bien. Cubre con una capa de crema batida y sirve caliente.

Beneficios del Café de Especialidad en la Coctelería

Calidad y Consistencia

El uso de café de especialidad asegura una calidad y consistencia superiores en cada cóctel. Los bartenders pueden confiar en que los sabores del café complementarán y realzarán los otros ingredientes del cóctel.

Sostenibilidad

Muchos productores de café de especialidad se enfocan en prácticas sostenibles y comercio justo, lo que significa que al elegir estos cafés, los bares y restaurantes también están apoyando prácticas agrícolas responsables.

Experiencia del Cliente

Los clientes aprecian la atención al detalle y la calidad que el café de especialidad aporta a los cócteles. Ofrecer bebidas con café de especialidad puede diferenciar a un bar o restaurante y atraer a una clientela más exigente.

three person holding beverage cups

El auge del café de especialidad en la coctelería ha abierto un nuevo mundo de posibilidades para bartenders y amantes del café por igual. Desde clásicos reinventados hasta nuevas creaciones, el café de especialidad aporta profundidad y complejidad a los cócteles. Si eres un entusiasta del café o simplemente buscas mejorar tu menú de cócteles, incorporar café de especialidad es una excelente opción.

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