Maridajes con sushi

Descubre la armonía perfecta entre el vino y la cocina japonesa.
21 de julio de 2023 por
Maridajes con sushi
Licores Reyes SLU, Leonardo Selaya Messías
El sushi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina japonesa y ha ganado popularidad en todo el mundo. Sus sabores delicados, ingredientes frescos y presentación artística lo convierten en una experiencia culinaria única. Aunque el maridaje tradicional con sushi se realiza con sake, cada vez más personas están descubriendo la interesante combinación de vinos con esta especialidad gastronómica. En este artículo, exploraremos las posibilidades de maridaje entre el sushi y el vino, destacando las características de ambos y buscando la armonía perfecta entre ellos.



El sushi y sus sabores sutiles

El sushi se basa en la combinación de arroz sazonado y pescado crudo, aunque también puede incluir mariscos, vegetales y otros ingredientes frescos. Su sabor se caracteriza por la sutileza, la frescura y la elegancia. Cada bocado de sushi puede ofrecer una combinación única de texturas, desde la cremosidad del aguacate hasta la delicadeza del pescado crudo y el crujido de las verduras frescas. Los sabores del sushi varían según el tipo de pescado utilizado, así como de los ingredientes adicionales como el jengibre encurtido, el wasabi y la salsa de soja.

Los vinos y sus características

El vino, por otro lado, es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación del zumo de uvas. Existen numerosos tipos y variedades de vinos, cada uno con su perfil de sabor y características únicas. Algunos vinos blancos son conocidos por su frescura, acidez y aromas frutales, mientras que los vinos tintos suelen ser más intensos y complejos, con notas de frutas maduras, especias y taninos estructurados. También existen vinos rosados y espumosos que pueden aportar una dimensión diferente al maridaje con sushi.

Maridaje entre sushi y vino

El maridaje entre sushi y vino puede ser todo un desafío debido a la sutileza y delicadeza de los sabores del sushi. Sin embargo, existen algunas pautas generales que pueden ayudarnos a encontrar la combinación perfecta. A continuación, se presentan algunas sugerencias de maridaje para diferentes tipos de sushi:

  • Sashimi: El sashimi es una forma de sushi que consiste en rebanadas de pescado crudo sin arroz. Para maridarlo, se recomienda un vino blanco seco y refrescante como un Sauvignon Blanc o un Riesling. Estos vinos realzarán los sabores del pescado sin dominar su delicadeza.

  • Sushi de pescado blanco: El sushi con pescado blanco, como el lenguado o el bacalao, es suave y delicado en sabor. Se puede maridar con un vino blanco ligero y equilibrado, como un Chardonnay sin madera o un Pinot Grigio. Estos vinos aportarán frescura y complementarán los sabores sutiles del pescado.

  • Sushi de salmón: El salmón es un ingrediente versátil que combina bien con una variedad de vinos blancos y tintos ligeros. Un vino rosado seco o un Pinot Noir pueden ser opciones interesantes, ya que su frescura y sutileza se equilibran con la grasa y el sabor del salmón.

  • Sushi de atún: El atún es un pescado más sabroso y con mayor intensidad de sabor. Para maridarlo, se pueden elegir vinos tintos ligeros y elegantes como un Merlot o un Gamay. Estos vinos realzarán los sabores del atún sin abrumarlos.

  • Sushi de mariscos: Para sushi con mariscos como langosta, camarones o vieiras, se pueden considerar vinos blancos más cremosos y estructurados, como un Chardonnay con crianza en barrica. Estos vinos aportarán complejidad y textura para complementar los sabores intensos de los mariscos.

Es importante tener en cuenta que estas son solo sugerencias generales y que cada persona tiene preferencias y gustos individuales. Se recomienda experimentar y probar diferentes combinaciones para descubrir la armonía perfecta entre el sushi y el vino.


El maridaje entre sushi y vino es una experiencia emocionante que puede llevarnos a descubrir nuevas dimensiones de sabor y placer. Aunque el sake ha sido tradicionalmente la opción más popular, los vinos también pueden ser una elección interesante y satisfactoria. La clave está en encontrar la armonía entre los sabores sutiles y delicados del sushi y las características únicas de cada vino. Ya sea optando por vinos blancos frescos y refrescantes, vinos tintos ligeros y elegantes, o incluso vinos rosados o espumosos, hay opciones para explorar y disfrutar. Permite que tus papilas gustativas te guíen en este fascinante viaje de maridaje entre el sushi y el vino.


Maridajes con sushi
Licores Reyes SLU, Leonardo Selaya Messías 21 de julio de 2023
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