Imagina que en la carta de cócteles aparece el mismo trago en dos versiones: uno a 10 € y otro a 9,95 €. La mayoría de tus clientes escogerán el segundo, aunque la diferencia sea mínima. ¿Por qué? Porque no vendes solo líquidos, vendes percepción.
La psicología del precio no es un truco de marketing. Es una herramienta real, basada en estudios de comportamiento, que puede ayudarte a mejorar la percepción de valor en tu carta sin tocar la receta.
¿Cómo funciona el “efecto del 9”?
Se llama efecto del dígito izquierdo. Nuestro cerebro lee los precios de izquierda a derecha y se queda con el primer número. 9,95 € se procesa como “nueve euros”, mientras que 10 € es “diez”. Esa mínima diferencia genera una percepción de ahorro, aunque solo sean cinco céntimos.
Este principio funciona especialmente bien en:
- Precios que rondan los 10 €, 15 € o 20 €.
- Productos que se consumen por impulso, como cócteles o copas premium.
- Cartas con varios niveles de precio donde queremos guiar la elección hacia un punto medio.
Un cóctel a 11,95 € puede parecer más accesible que uno redondeado a 12 €, y ese simple ajuste puede marcar la diferencia entre vender una o varias unidades más por servicio.
¿En qué casos conviene usarlo en tu carta?
No se trata de poner decimales a todo. Usa el 9,95 € o el 7,90 € en productos donde quieras:
- Dar sensación de mejor relación calidad-precio.
- Promocionar un nuevo cóctel sin bajarlo al mínimo.
- Posicionar un producto intermedio como más atractivo que uno premium.
Por ejemplo, si ofreces tres mojitos:
- Clásico a 7,90 €
- Con fruta a 8,95 €
- Premium a 10 €
El segundo se percibe como el más “equilibrado”, aunque cueste más que el básico. Así guías al cliente hacia donde quieres, sin forzar.
¿Y qué pasa con los precios redondos?
También tienen su espacio. Los precios cerrados (10 €, 12 €, 15 €) funcionan bien en menús cerrados, packs o servicios donde se quiere transmitir simplicidad y claridad.
En eventos privados o celebraciones, un “Cóctel de autor 10 €” puede parecer más profesional que “9,95 €”. La clave está en elegir según el contexto y el tipo de cliente.
Regla práctica:
- Si vendes volumen en barra → usa centavos y juega con el “efecto 9”.
- Si vendes exclusividad o packs → usa precios redondos.
Cómo aplicarlo sin confundir ni recargar
Evita llenar tu carta de precios con decimales diferentes. 9,90 €, 9,95 €, 9,99 €... Puede parecer un bazar. Elige un patrón (por ejemplo, terminar todo en ,95 €) y aplícalo con coherencia.
Además, asegúrate de que el diseño de tu carta no sobreexponga los precios. El foco debe estar en el producto, su descripción y su storytelling. El precio debe acompañar, no ser protagonista.
Usar la psicología del precio en tu carta no significa engañar. Significa comunicar mejor el valor de lo que ofreces. Pequeños ajustes pueden generar grandes resultados sin tocar ni una gota de alcohol.
¿Estás cobrando lo justo pero no lo estás comunicando bien? Es hora de ajustar más que tus precios: tu estrategia.
Psicología del precio en hostelería: