El cóctel Old Fashioned es sinónimo de elegancia y tradición. Este emblemático trago, con su sencilla combinación de whisky, azúcar, agua y amargo, ha sido un pilar en la cultura de la coctelería desde el siglo XIX, resistiendo las modas pasajeras y manteniéndose como una elección predilecta para los amantes del buen beber. En este artículo, exploraremos la rica historia de este cóctel clásico y cómo ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo atemporal de sofisticación.
Orígenes del Old Fashioned
La historia del Old Fashioned se remonta a principios del siglo XIX en Estados Unidos. Aunque el término "cóctel" ya se utilizaba en esa época para describir una combinación de licores, azúcar, agua y amargos, el Old Fashioned como lo conocemos comenzó a tomar forma en el Club Pendennis en Louisville, Kentucky, en torno a 1880. Se dice que fue creado en honor a James E. Pepper, un destacado coronel y destilador, quien llevó la receta al famoso Waldorf-Astoria Hotel de Nueva York, donde ganó popularidad.
Evolución del Old Fashioned
A lo largo de los años, el Old Fashioned ha experimentado varias iteraciones. Durante la época de la Prohibición, la calidad del alcohol disponible disminuyó significativamente, lo que llevó a los bartenders a añadir frutas y otros endulzantes para mejorar el sabor de los cócteles. Sin embargo, después de este período, el Old Fashioned regresó a sus raíces, centrándose en la calidad del whisky y la simplicidad de los ingredientes.
Receta Clásica
La receta clásica del Old Fashioned es un testimonio de la elegancia en la simplicidad:
- 2 oz dewhisky bourbon o de centeno
- 2-3 golpes de amargo de Angostura
- 1 terrón de azúcar
- Un poco de agua
- Cáscara de naranja o cereza para decorar (opcional)
El terrón de azúcar se macera con el amargo y el agua en el fondo de un vaso bajo, luego se añade el whisky y hielo. La bebida se revuelve suavemente para combinar los sabores. Tradicionalmente, se decora con una rodaja de naranja y una cereza.
El Old Fashioned en la Cultura Popular
El Old Fashioned ha disfrutado de un renacimiento en la cultura popular, en parte gracias a su prominencia en programas de televisión como "Mad Men", donde el personaje de Don Draper lo elige frecuentemente. Este resurgimiento ha ayudado a reintroducir el Old Fashioned, y los cócteles clásicos en general, a una nueva generación, consolidando su estatus como un ícono atemporal.
El Old Fashioned representa más que un simple cóctel; es una pieza de la historia de la coctelería, simbolizando la elegancia, la tradición y el buen gusto. A través de los años, ha demostrado ser verdaderamente atemporal, adaptándose a los cambios sin perder su esencia. Ya sea disfrutado en un bar de primera categoría o preparado en casa, el Old Fashioned sigue siendo un favorito indiscutible para aquellos que aprecian la calidad y la simplicidad.
