El brunch se ha consolidado como una experiencia gastronómica en sí misma. Ya no es solo una mezcla entre desayuno y comida: es un momento de placer, sociabilidad y descubrimiento. Y aunque el Bloody Mary ha sido históricamente el rey del brunch, hay todo un mundo de combinaciones posibles con destilados que pueden elevar la experiencia a otro nivel.
Este artículo es una guía práctica para bares y restaurantes que quieren romper esquemas y ofrecer algo más original y rentable.
¿Por qué apostar por destilados en brunch?
- Rentabilidad alta: las bebidas con destilados permiten mejor margen que un simple café o zumo.
- Experiencia completa: el cliente está dispuesto a probar, relajarse y explorar.
- Posicionamiento diferencial: tener una propuesta original te destaca frente a la competencia.
Más allá del Bloody Mary: propuestas por tipo de destilado
Ginebra
- Brunch Tonic: gin suave + tónica cítrica + rodaja de pomelo. Refrescante, seco y ligero.
- French 75: gin, limón y espumoso. Ideal con brunch de salmón, huevos o croissants.
Whisky
- Whisky Sour con clara de huevo: elegante, suave y con cuerpo. Funciona con huevos benedict o pancakes con bacon.
- Highball japonés: whisky + soda, servida en vaso largo con hielo. Marida con platos salados, arroces o tostadas con setas.
Ron
- Mojito de brunch: ron blanco, lima, menta, un toque de jengibre y soda. Perfecto con platos frescos y tropicales.
- Ron con cold brew: mezcla de ron añejo y café frío. Dulce y potente.
Vodka (más allá del Bloody)
- Espresso Martini brunch: ideal para cerrar el servicio. Café + vodka + licor de café.
- Mimosa con vodka de naranja infusionado: giro más adulto a la mimosa clásica.
Tequila o mezcal
- Paloma brunch: tequila + zumo de pomelo + soda + sal. Ácido, salino y fresco.
- Mezcal Sour: como el pisco sour, pero con toques ahumados. Va muy bien con platos de huevos rancheros o aguacate.
Consejos para ofrecer destilados en brunch
- Crea una carta corta pero con personalidad (4-6 opciones es ideal).
- Ofrece versiones low alcohol o sin alcohol con base de té, fermentados o siropes caseros.
- Incluye opciones frescas, cítricas y no demasiado dulces.
- Juega con la presentación: vasos de brunch, decoraciones naturales, zumos prensados o infusiones.
Maridajes sugeridos por estilos de brunch
| Plato brunch | Destilado recomendado |
|---|---|
| Huevos benedict con bacon | Whisky Sour |
| Tostadas con aguacate y tomate | Paloma o French 75 |
| Bollería y mermeladas | Mimosa con vodka o ron ligero |
| Ensaladas con queso de cabra | Gin tonic cítrico |
| Sándwiches o bagels con salmón | Mezcal Sour o Bloody Maria |
| Postres con café o chocolate | Espresso Martini o Ron añejo |
El brunch es una oportunidad perfecta para mostrar creatividad detrás de la barra. Apostar por destilados no solo eleva la experiencia del cliente, sino que puede convertirse en un motor de rentabilidad y diferenciación. Así que, ¿por qué limitarse al Bloody Mary?
Explora, combina y crea tu propia identidad líquida para el brunch. Tus clientes lo recordarán… y volverán.
El brunch y los destilados