El mundo de la coctelería está lleno de ingredientes esenciales que aportan sabor y complejidad a nuestras bebidas favoritas. Uno de esos ingredientes es la angostura, un amargo de origen botánico que ha sido un elemento básico en los bares durante más de un siglo. Este artículo explorará la historia de la angostura, su composición, y cómo se utiliza en la coctelería para mejorar la experiencia de los cócteles.
Historia de la Angostura
La angostura fue creada en 1824 por el Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un médico alemán que servía en el ejército de Simón Bolívar en Venezuela. Inicialmente, la fórmula fue desarrollada como un remedio medicinal para tratar problemas estomacales y fiebres. Siegert estableció su laboratorio en la ciudad de Angostura (hoy Ciudad Bolívar), de donde el producto toma su nombre.
Con el tiempo, la angostura ganó popularidad no solo por sus propiedades medicinales, sino también como un complemento para bebidas y alimentos. En 1875, la producción se trasladó a Trinidad, donde la familia Siegert continuó expandiendo su negocio. Hoy en día, la angostura es reconocida y utilizada en todo el mundo.
Composición de la Angostura
La fórmula exacta de la angostura es un secreto bien guardado, conocido solo por un puñado de personas. Sin embargo, se sabe que incluye una mezcla de hierbas, especias y cortezas de árboles, maceradas en alcohol. Este proceso de maceración y la combinación específica de ingredientes le dan a la angostura su sabor característico y su capacidad para equilibrar y realzar otros sabores en los cócteles.
Usos en la Coctelería
La angostura es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de cócteles. Su función principal es agregar profundidad y complejidad a las bebidas, proporcionando un equilibrio perfecto entre los sabores dulces, ácidos y amargos. Aquí te presentamos algunos de los cócteles más populares que utilizan angostura:
Old Fashioned
El Old Fashioned es uno de los cócteles más clásicos que existen y la angostura es un componente esencial de esta bebida.
Ingredientes:
- 60 ml de bourbon o whisky de centeno
- 1 terrón de azúcar
- 2-3 gotas deangostura
- Hielo
- Piel de naranja para decorar
Preparación: Coloca el terrón de azúcar en un vaso old fashioned y añade las gotas de angostura. Agrega un poco de agua y mezcla hasta disolver el azúcar. Llena el vaso con hielo y añade el bourbon. Remueve suavemente y decora con una piel de naranja.
Manhattan
Otro cóctel clásico que destaca por su sofisticación es el Manhattan.
Ingredientes:
- 50 ml de whisky de centeno
- 20 ml de vermut rojo
- 2-3 gotas deangostura
- Hielo
- Cereza para decorar
Preparación: En un vaso mezclador con hielo, añade el whisky, el vermut y la angostura. Remueve bien y cuela en una copa de cóctel enfriada. Decora con una cereza.
Pink Gin
El Pink Gin es un cóctel simple pero elegante que resalta el sabor de la ginebra y la angostura.
Ingredientes:
Preparación: Enfría una copa de cóctel con hielo y descarta el agua sobrante. Añade la ginebra y la angostura. Remueve suavemente y decora con una piel de limón.
Beneficios Adicionales de la Angostura
Además de su uso en la coctelería, la angostura tiene otros beneficios. Tradicionalmente, se ha utilizado como un remedio para problemas digestivos debido a sus propiedades carminativas y tónicas. Algunas personas también lo utilizan para aliviar el hipo y como un componente en la preparación de alimentos, agregando un toque distintivo a salsas y postres.
La angostura es un ingrediente pequeño pero poderoso que ha dejado una marca indeleble en el mundo de la coctelería. Su capacidad para equilibrar y realzar los sabores la convierte en un elemento esencial en cualquier barra de cócteles. La próxima vez que disfrutes de un Old Fashioned o un Manhattan, recuerda el toque mágico de la angostura que hace que cada sorbo sea especial.
Angostura