En el universo de los cócteles clásicos, pocos combinados tienen tanta popularidad como la Margarita. Pero en las barras más especializadas, hay una versión que ha ganado protagonismo por su sencillez, intensidad y enfoque moderno: la Tommy’s Margarita. Lo curioso es que se llama Margarita, pero no lleva Cointreau, ni Grand Marnier, ni ningún triple sec. Y aun así, funciona.
Un cóctel con nombre propio (y con dirección)
A diferencia de la Margarita tradicional, que tiene orígenes difusos, la Tommy’s Margarita tiene un lugar de nacimiento claro: el restaurante Tommy’s Mexican Restaurant en San Francisco, donde Julio Bermejo creó su versión a principios de los 90.
Su fórmula eliminaba el licor de naranja y lo sustituía por jarabe de agave. ¿El resultado? Un trago más redondo, más agave, menos dulzor artificial y mayor protagonismo del tequila.
La receta original
- 6 cl de tequila 100% agave (idealmente blanco o reposado)
- 3 cl de zumo de lima recién exprimido
- 1,5-2 cl de sirope de agave (ajustar al gusto)
- Hielo
- Opcional: sal para el borde de la copa
Preparación:
Agita en coctelera con hielo y sirve colado en vaso bajo con hielo nuevo. Si vas a escarchar el vaso con sal, hazlo antes de servir.
¿Por qué deberías tenerla en carta?
- Margen más alto: el sirope de agave es más económico y duradero que un triple sec premium.
- Tequila protagonista: ideal para clientes que valoran un cóctel más seco y auténtico.
- Fácil de preparar: solo tres ingredientes y sin complicaciones.
- Más saludable: al no tener licor añadido, baja el contenido de azúcar y alcohol.
Ideas para venderla mejor
- Haz comparativa en carta: “¿Conoces la Margarita original y la de Tommy’s?”
- Día de Margarita: ofrece ambas en un menú degustación.
- Taller exprés: explica por qué hay dos versiones. Aporta cultura líquida.
- Maridaje sugerido: nachos con queso curado, tacos de atún o ensaladas cítricas.
La Tommy’s Margarita no es solo una variante. Es una declaración de intenciones. Con menos, se puede hacer más: más sabor, más margen, más personalidad. Y lo mejor, sin complicarse en barra.
Si aún no está en tu carta, es hora de probarla.
Tommy’s Margarita