Batching y cócteles en grifo: En un bar en temporada fuerte, un cóctel que tarda 4 minutos en salir es un lujo que no te puedes permitir. El cliente se impacienta, la barra se colapsa y el equipo llega al final del turno fundido. ... Coctelería Recetas Recomendaciones 9 dic. 2025
Opciones sin alcohol para fiestas: Cada vez más clientes reducen o eliminan el alcohol en fiestas: conductores, embarazadas, personas que trabajan al día siguiente o simplemente quienes quieren disfrutar sin pasarse. Si tu única opción... Bebidas sin alcohol Coctelería Recetas 8 dic. 2025
Clarified Milk Punch paso a paso: El Clarified Milk Punch (CMP) te permite servir un cóctel complejo, cristalino y estable en 10–12 segundos por ración. La leche “corta”, las proteínas atrapan sólidos y taninos, y el filtrado deja un ... Bares y restaurantes Coctelería 28 nov. 2025
Cómo diseñar un programa de hielo (bloques, esferas, carving) El hielo no es un “consumible”. Es ingrediente, herramienta y puesta en escena . Un programa de hielo bien diseñado eleva textura, aroma y presentación; reduce dilución no deseada y sube el ticket . A... Curiosidades Recomendaciones 26 nov. 2025
Freezer Martinis y Cócteles Listos para Servir En la hostelería de alto rendimiento, la velocidad es tan crucial como la calidad. La hora punta en la barra exige que el bartender mantenga el ritmo sin sacrificar la excelencia. Aquí es donde entra ... Coctelería Recetas 24 nov. 2025
Mapas de Sabor en Coctelería La coctelería de autor ha superado la fase de la simple mezcla de licores. Hoy, el bartender profesional opera como un chef: su laboratorio es la barra y su objetivo es el equilibrio de sabores. Crear... Coctelería Recetas Recomendaciones 21 nov. 2025
Shochu y Awamori La coctelería es un arte en constante evolución. Si bien el ron, la ginebra y el whisky han dominado las barras durante décadas, la búsqueda de nuevos perfiles de sabor y texturas ha abierto la puerta... Coctelería Curiosidades 14 nov. 2025
Free-pour vs jigger En coctelería profesional, la precisión y la rapidez compiten en cada turno. Dos técnicas definen esa batalla: el free-pour (vertido libre) y el uso del jigger (medidor). Ambos métodos son válidos, pe... Coctelería Recomendaciones 10 nov. 2025
Qué contar sobre la ginebra para enamorar al cliente La ginebra no se vende con tecnicismos. Se vende con sensaciones, origen y servicio impecable . El objetivo en barra es que el cliente imagine el primer sorbo: frío real, aroma limpio y final equilibr... Destilados Ginebra 3 nov. 2025
Invierno cálido: El invierno es la temporada perfecta para que los bares y restaurantes refuercen su identidad de marca con bebidas calientes que no solo reconforten, sino que también transmitan estilo y personalidad.... Recetas Recomendaciones 31 oct. 2025
Control de dilución: En coctelería, el equilibrio no depende solo de la receta: la dilución del hielo es clave para definir textura, temperatura y sabor. Un mismo cóctel puede ser brillante o plano según cómo se gestione ... Coctelería 30 oct. 2025
Sustitutos de clara de huevo (aquafaba, metilcelulosa) En coctelería, la clara de huevo se ha utilizado durante décadas para dar cuerpo y espuma a cócteles clásicos como el Pisco Sour o el Clover Club. Sin embargo, cada vez más locales buscan alternativas... Curiosidades Recomendaciones 26 oct. 2025