Batching y cócteles en grifo: En un bar en temporada fuerte, un cóctel que tarda 4 minutos en salir es un lujo que no te puedes permitir. El cliente se impacienta, la barra se colapsa y el equipo llega al final del turno fundido. ... Coctelería Recetas Recomendaciones 9 dic. 2025 Coctelería
Opciones sin alcohol para fiestas: Cada vez más clientes reducen o eliminan el alcohol en fiestas: conductores, embarazadas, personas que trabajan al día siguiente o simplemente quienes quieren disfrutar sin pasarse. Si tu única opción... Bebidas sin alcohol Coctelería Recetas 8 dic. 2025 Coctelería
Carta navideña rentable: En Navidad, tu cocina y tu barra no necesitan “más cosas”, sino mejores decisiones : menos referencias, mejor pensadas, con ingredientes que se reutilizan en varios platos y bebidas que se mueven sola... Recetas Recomendaciones 1 dic. 2025 Blog
Ensalada tibia de patata, cebolla roja y xoubas de Rianxo Raciones: 4 tapas (o 2 raciones) Tiempo: 35 min (15 min mise + 20 min cocción) Dificultad: Baja Food cost objetivo: 25–30% del PVP Mise en place (previo) Xoubas de Rianxo (sardina pequeña fresca), 500... Recetas conservas 25 nov. 2025 Conservas
Freezer Martinis y Cócteles Listos para Servir En la hostelería de alto rendimiento, la velocidad es tan crucial como la calidad. La hora punta en la barra exige que el bartender mantenga el ritmo sin sacrificar la excelencia. Aquí es donde entra ... Coctelería Recetas 24 nov. 2025 Coctelería
Mapas de Sabor en Coctelería La coctelería de autor ha superado la fase de la simple mezcla de licores. Hoy, el bartender profesional opera como un chef: su laboratorio es la barra y su objetivo es el equilibrio de sabores. Crear... Coctelería Recetas Recomendaciones 21 nov. 2025 Coctelería
Snacks salados de calidad: El picoteo en barra está evolucionando. Cada vez más locales buscan ofrecer snacks salados de calidad que acompañen bien una cerveza, un vino o un vermut, sin recurrir siempre al embutido tradicional.... Recetas Recomendaciones conservas 4 nov. 2025 Conservas
Invierno cálido: El invierno es la temporada perfecta para que los bares y restaurantes refuercen su identidad de marca con bebidas calientes que no solo reconforten, sino que también transmitan estilo y personalidad.... Recetas Recomendaciones 31 oct. 2025 Coctelería
El escabeche, un aliado culinario El escabeche es una de las técnicas más antiguas de conservación y, al mismo tiempo, una de las más actuales en gastronomía. Nació como método para prolongar la vida de los alimentos gracias al vinagr... Recetas Recomendaciones conservas 23 oct. 2025 Conservas
Sherry Highballs El jerez es uno de los vinos más versátiles del mundo, pero en muchas barras todavía se percibe como bebida de feria o consumo tradicional. La clave está en darle un giro moderno a través de los highb... Coctelería Recetas 19 oct. 2025 Coctelería
La historia detrás del Negroni que no conoces El Negroni es uno de esos cócteles que se piden sin mirar la carta. Clásico, directo y con carácter. Pero detrás de su aparente sencillez (1:1:1) hay una historia operativa que explica por qué se conv... Coctelería Curiosidades Recetas 13 oct. 2025 Coctelería
Zumo natural vs concentrado en cócteles La decisión que cambia el sabor (y la rentabilidad) de cada copa A simple vista, podría parecer que el zumo es solo un ingrediente más en la mezcla. Pero quienes trabajan detrás de la barra saben que ... Coctelería Recetas Recomendaciones 27 sept. 2025 Coctelería