Por qué un vino “seco” puede parecer dulce: En sala pasa a menudo: un cliente pide un vino “seco”, lo prueba y suelta el clásico “esto está dulce”. Y tú miras la botella y piensas: “si es seco de verdad”. No siempre es azúcar. O, mejor dicho: n... Recomendaciones Vino 1 feb. 2026
Reducción y oxidación en vino: Hay errores de servicio que el cliente no sabe nombrar, pero sí percibe. “Este vino huele raro”. “Está apagado”. “Sabe a pasado”. Muchas veces no es el vino “malo”. Es el vino mal gestionado . Y dos d... Recomendaciones Vino 29 ene. 2026
Métodos Espumosos El vino espumoso es, por definición, un producto de celebración. Sin embargo, en la hostelería moderna, su venta no puede depender solo de las ocasiones especiales. La clave para disparar el consumo d... Champagne Vino 3 ene. 2026
Servicio de Espumosos y Champán: El servicio de espumosos y champán es la máxima expresión de la elegancia en sala. No se trata solo de descorchar una botella; es un ritual que comunica profesionalidad, conocimiento y respeto por el ... Champagne Vino 14 dic. 2025
Crianza Sobre Lías En la hostelería de alta gama, el vino es un argumento de venta tan poderoso como el plato. Sin embargo, la excelencia no solo reside en la uva, sino en la técnica. La crianza sobre lías (sur lie) es ... Champagne Curiosidades Vino 7 dic. 2025
Defectos del vino (TCA, brett, acidez volátil): En hostelería, tarde o temprano aparece un vino defectuoso en sala. No es una cuestión de si ocurrirá, sino de cómo lo detecta tu equipo y cómo lo gestiona delante del cliente . Una mala respuesta pue... Curiosidades Vino 3 dic. 2025
Fortificados en carta (fino, amontillado, oloroso): Los fortificados encajan como un guante en el día a día de un bar o restaurante: son versátiles, estables, muy gastronómicos y permiten diferenciar tu propuesta sin complicarte la vida. La clave está ... Vino Vinos españoles 30 nov. 2025
Vino por Copas Rentable En la hostelería actual, el vino por copas (BTG, By The Glass) ha dejado de ser un complemento para convertirse en un pilar estratégico de la rentabilidad. El cliente moderno busca variedad, la posibi... 16 nov. 2025
Copas y cristalería para vino: La elección de la copa no es solo una cuestión estética: influye directamente en el aroma, sabor y temperatura del vino . En hostelería, dominar este detalle marca la diferencia entre un servicio corr... Recomendaciones Vino 11 nov. 2025
Tapón de rosca, corcho natural y DIAM En el mundo del vino, el tipo de cierre es mucho más que un detalle técnico: afecta a la conservación, la percepción del cliente y hasta al precio que está dispuesto a pagar. Sin embargo, abundan los ... Curiosidades Recomendaciones Vino 16 oct. 2025
Mapeo rápido de variedades españolas España es un mosaico de uvas autóctonas. Cada variedad aporta identidad y carácter propio a los vinos de las diferentes regiones. Conocer sus rasgos esenciales y sus maridajes más habituales no es sol... Curiosidades Recomendaciones Vino Vinos españoles 14 oct. 2025
Errores habituales en cartas de vino Una carta de vinos clara aumenta el ticket medio y reduce devoluciones. Una confusa frena la decisión y hace que el cliente “pida lo de siempre”. Estos son los fallos más comunes y cómo corregirlos co... Bares y restaurantes Recomendaciones Vino 4 oct. 2025