Entrenamiento olfativo del equipo: En un bar o restaurante, casi todo empieza por la nariz. Un vino defectuoso, un cóctel desequilibrado, un café quemado o una cerveza oxidada se detectan antes de probarlos. La diferencia entre un equi... Recomendaciones 12 dic. 2025 Blog
Gestión de Propinas y Caja: La gestión del dinero en hostelería es un acto de confianza y precisión. Dos flujos de efectivo son críticos: la caja diaria y las propinas. Ambos, si no se gestionan con total transparencia y un prot... Bares y restaurantes Recomendaciones 11 dic. 2025 Blog
Aceites de oliva DOP en conservas: En muchas cartas de bar y restaurante, la palabra “conserva” ya transmite cierta idea de calidad: producto seleccionado, trabajo en origen, formato cómodo para servicio. Pero cuando esa conserva está ... Recomendaciones conservas 10 dic. 2025 Conservas
Batching y cócteles en grifo: En un bar en temporada fuerte, un cóctel que tarda 4 minutos en salir es un lujo que no te puedes permitir. El cliente se impacienta, la barra se colapsa y el equipo llega al final del turno fundido. ... Coctelería Recetas Recomendaciones 9 dic. 2025 Coctelería
Plan de Formación Trimestral para Equipo de Bebidas: La formación continua no es un gasto, es la inversión más rentable en hostelería. Un equipo de bebidas bien formado no solo sirve mejor, sino que vende más, reduce errores y eleva la percepción de cal... Bares y restaurantes Recomendaciones 6 dic. 2025 Blog
Cómo gestionar reservas, grupos grandes y no-shows en temporada alta En temporada alta todo se acelera: más llamadas, más reservas online, más grupos grandes que quieren “todo cerrado” y, por desgracia, más no-shows. Si no se gestiona bien, el resultado es siempre el m... Bares y restaurantes Recomendaciones 5 dic. 2025 Blog
Wi-Fi para clientes y ciberseguridad básica del local El Wi-Fi del local se ha convertido en un “básico” para muchos clientes: piden la clave casi antes de sentarse. Es cómodo, da sensación de modernidad y alarga la estancia. Pero si se gestiona mal, pue... Bares y restaurantes Curiosidades Recomendaciones 4 dic. 2025 Blog
Maridajes para cenas de empresa: Las cenas de empresa se han convertido en una prueba de fuego para muchos locales. Salas llenas, menús cerrados, ritmos altos de pase… y, en medio de todo, la eterna pregunta: qué beber para que la ex... Recomendaciones 2 dic. 2025 Blog
Carta navideña rentable: En Navidad, tu cocina y tu barra no necesitan “más cosas”, sino mejores decisiones : menos referencias, mejor pensadas, con ingredientes que se reutilizan en varios platos y bebidas que se mueven sola... Recetas Recomendaciones 1 dic. 2025 Blog
Construir una carta corta y rotativa: Una carta corta vende más y estresa menos… si rota con cabeza. El objetivo es simple: platos muy buenos, con producto de temporada, que el equipo pueda repetir como un reloj . Aquí tienes un método pr... Bares y restaurantes Recomendaciones 29 nov. 2025 Blog
Cómo diseñar un programa de hielo (bloques, esferas, carving) El hielo no es un “consumible”. Es ingrediente, herramienta y puesta en escena . Un programa de hielo bien diseñado eleva textura, aroma y presentación; reduce dilución no deseada y sube el ticket . A... Curiosidades Recomendaciones 26 nov. 2025 Coctelería
Menú del Día Optimizado El menú del día es la columna vertebral de la rentabilidad en la hostelería. Es la hora punta, el momento de mayor volumen y, por lo tanto, el que exige la máxima eficiencia. Un menú del día mal diseñ... Bares y restaurantes Recomendaciones 23 nov. 2025 Blog