Carta en Inglés y Francés La internacionalización de la hostelería española es un hecho. Cada vez más turistas, y de mayor poder adquisitivo, visitan nuestros bares y restaurantes. Una carta multilingüe ya no es una opción, si... Bares y restaurantes Recomendaciones 20 nov. 2025 Blog
Precios Psicológicos en Hostelería En el sector de la hostelería, fijar un precio no es solo una cuestión de costes y márgenes. Es, fundamentalmente, un acto de comunicación. El precio que aparece en la carta es el mensaje más directo ... Marketing Recomendaciones 18 nov. 2025 Conservas
Tapas Frías de Alta Rotación con Lata + 3 Ingredientes En la hostelería de alta rotación, el tiempo es el coste más caro. La cocina en caliente requiere personal, equipamiento y procesos que, a menudo, ralentizan el servicio en los momentos de mayor aflue... Bares y restaurantes Recomendaciones conservas 17 nov. 2025 Conservas
Navajas con vinagreta cítrica y caviar de aceite de oliva Raciones: 4 tapas (o 2 raciones) Tiempo: 20 min activos (30 min con mise en place) Dificultad: Media (el caviar es sencillo con agar-agar) Coste objetivo: Food cost ≤ 25–28% del PVP Mise en place (2–3... Recomendaciones conservas 13 nov. 2025 Conservas
Copas y cristalería para vino: La elección de la copa no es solo una cuestión estética: influye directamente en el aroma, sabor y temperatura del vino . En hostelería, dominar este detalle marca la diferencia entre un servicio corr... Recomendaciones Vino 11 nov. 2025 Vinos
Free-pour vs jigger En coctelería profesional, la precisión y la rapidez compiten en cada turno. Dos técnicas definen esa batalla: el free-pour (vertido libre) y el uso del jigger (medidor). Ambos métodos son válidos, pe... Coctelería Recomendaciones 10 nov. 2025 Coctelería
Errores frecuentes al catar y cómo evitarlos en formaciones internas Las catas internas son una herramienta clave para formar al personal en el conocimiento del producto. Sin embargo, en muchos bares y restaurantes se desaprovechan por fallos comunes que distorsionan l... Bares y restaurantes Recomendaciones 6 nov. 2025 Blog
Prevención de riesgos en cocina y barra: La seguridad no es un cartel en la pared, es rutina. Con tres riesgos críticos —quemaduras, cortes y resbalones— puedes evitar la mayoría de incidentes con procedimientos simples que no frenan el serv... Bares y restaurantes Recomendaciones 5 nov. 2025 Blog
Snacks salados de calidad: El picoteo en barra está evolucionando. Cada vez más locales buscan ofrecer snacks salados de calidad que acompañen bien una cerveza, un vino o un vermut, sin recurrir siempre al embutido tradicional.... Recetas Recomendaciones conservas 4 nov. 2025 Conservas
Cómo motivar al personal a probar lo que vende Un camarero que conoce los productos de primera mano no solo vende más: vende mejor . En hostelería, la credibilidad nace de la experiencia. Sin embargo, muchos equipos no prueban los platos o bebidas... Bares y restaurantes Recomendaciones 2 nov. 2025 Blog
Invierno cálido: El invierno es la temporada perfecta para que los bares y restaurantes refuercen su identidad de marca con bebidas calientes que no solo reconforten, sino que también transmitan estilo y personalidad.... Recetas Recomendaciones 31 oct. 2025 Coctelería
Cómo preparar una carta cambiante según el mes La carta de un restaurante no tiene por qué ser estática. Al contrario: adaptarla a los productos de cada temporada es una de las formas más eficaces de generar interés, transmitir frescura y mantener... Bares y restaurantes Recomendaciones 28 oct. 2025 Blog